揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦_揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦
揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦
1、把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。辅料：竹签9根。
2、做法：准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。
3、山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。
4、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。
5、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
6、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。
7、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。
揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦
把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：主料：山楂、冰糖、水。辅料：竹签。
做法：准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。
山楂横向切成，去掉果核，不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。
没有油的锅里放入冰糖和水，比例是用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。
融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。
把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。
揭秘冰糖葫芦不化配方
把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：主料：山楂、冰糖、水。辅料：竹签。
做法：准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。
山楂横向切成，去掉果核，不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。
没有油的锅里放入冰糖和水，比例是用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。
融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。
把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。
冰糖葫芦的来历(老北京冰糖葫芦配方)
源源今天给分享冰糖葫芦的来历的知识，其中也会对老北京冰糖葫芦配方进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！
冰糖葫芦的来历(老北京冰糖葫芦配方)
1、南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的贵妃生病了。
2、御医用了许多贵重药品皆不见效果。
3、无奈只好张榜求医，一位江湖郎中揭榜进宫，诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。
4、”贵妃按此法服后，果然如期病愈了。
冰糖葫芦的来历(老北京冰糖葫芦配方)
5、后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。
6、 冰糖葫芦在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球，是中国传统小吃，起源于南宋。
冰糖葫芦的来历(老北京冰糖葫芦配方)
7、一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
8、宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
9、茶楼、戏院、大街小巷到处可见。
10、 冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。
11、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。
12、 冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
揭秘冰糖葫芦不化配方
1、把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。辅料：竹签9根。
2、做法：准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。
3、山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。
4、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。
5、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
6、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。
7、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。
冰糖葫芦的制作 做冰糖葫芦的配方
大家好，今日琪琪来为大家解答以上的问题。冰糖葫芦的制作，做冰糖葫芦的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
冰糖葫芦的制作 做冰糖葫芦的配方
1、「食材」：山楂400克，冰糖250克，清水250克，熟白芝麻适量 【制作方法】： 1、准备好所用的食材，分别称重好重量，方便取用，白芝麻炒熟，竹签热水烫洗晾干水分。
2、 2、把山楂放入盆里，浸泡一会，搓洗掉表面的灰尘，清洗数次，沥干水分。
3、 3、用厨房纸擦干表面水分，然后去掉山楂棒和蒂，山楂核我没去，串串更方便。
4、 4、处理好的山楂，用竹签串成串，同时准备好一个平盘，抹上一层植物油防粘，准备少许冷水，温度计有就用，没有就直接用冷水测试糖浆温度。
5、 5、炒锅里倒入水，倒入冰糖，开中火加热，注意不要搅拌。
6、 6、冰糖融化以后，会出现很多大气泡，转小火继续加热。
7、 7、气泡越来越密集，并且逐渐变小，注意整个过程不要搅拌糖浆。
8、 8、直到糖浆有点泛黄，用筷子蘸一点糖浆。
9、 9、放入事先准备的冷水里，马上拿出来，放入嘴里如果糖浆要的时候酥脆就可以了，如果咬的时候发软，就再熬一会，基本上发黄就可以了，放入芝麻，马上关火。
10、10、把串好的山楂放入糖浆里滚一圈，拿出来，小心别烫着，也可以用勺子舀了淋在山楂上。
11、 11、裹好糖浆的山楂，放在抹了油的盘子上。
12、 12、锅里最后会有少许糖浆凉了，粘在锅子里了。
13、13、加入少许水，放入几个山楂，煮制锅底糖浆融化，关火。
14、 14、装入干净的瓶子里，就成了糖水山楂球了。
15、15、又香又脆的冰糖葫芦就做好了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
冰糖葫芦3天不化的配方有哪些 冰糖葫芦3天不化的做法
1、山楂洗净后控干水分。
2、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。
3、用竹签子将山楂串成串。
4、准备冰糖和水，按照1:1的比例。
5、把冰糖和水放入不粘锅。
6、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。
7、将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。
8、迅速放到不粘烤盘上冷却即可。
怎么熬糖浆做冰糖葫芦 冰糖葫芦用什么糖
1、怎么熬糖浆做冰糖葫芦：
先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。
然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。
到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
2、冰糖葫芦用什么糖：
冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。
冰糖葫芦的做法及配方正宗(冰糖葫芦三种添加剂)
大家好我是源源，冰糖葫芦的做法及配方正宗，关于冰糖葫芦三种添加剂很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！
1、1.首先我们将橘子都去掉外皮，清洗干净以后，沥干水分，可以将橘子瓣分开，也可以使用一整个橘子，根据自己的喜好选择， 2.将准备好的竹签在清水内清洗干净。
冰糖葫芦的做法及配方正宗(冰糖葫芦三种添加剂)
2、将橘子一个个的串在竹签上，建议一个竹签不需要串的太多。
3、 3.这里我们准备糖，注意糖和水的比例控制在1:1，将准备好的冰糖和水，一同倒入锅内，先中火熬开，在熬糖的时候，需要不断的进行搅拌，同时不要使用大火，很容易出现糊锅的情况。
4、将糖和水熬成粘稠的糖浆以后就可以了。
5、 4.糖浆熬好了以后，将串好的橘子串放到糖浆里滚动一圈，然后将橘子串放在案板上，可以轻轻的按压一下，这样可以使橘子串下面有一层糖浆，就跟外面买的糖葫芦一样了。
6、 5.等到糖葫芦上面的糖浆完全凝固的时候，糖葫芦就做好了。
冰糖葫芦的做法及配方正宗(冰糖葫芦三种添加剂)
7、食用不完的糖葫芦可以放在冰箱内保存。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
冰糖葫芦的做法及配方正宗(冰糖葫芦三种添加剂)
冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖 冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦是生活中比较常见的一种传统美食，它吃起来味道很不错香甜可口，很多人都会自己在家做冰糖葫芦，尤其是女性朋友们。做冰糖葫芦一般都会用冰糖，也可以用白砂糖或者红糖等，但是一般不用麦芽糖做。
冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖
一般用冰糖，也可以用白砂糖。
一般的冰糖就是可以的，其实糖的种类是很多的，但是对于大部分的人来说，选择冰糖比较的简单，味道也是很不错的。先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。
一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注意的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。在你熟练之后，你不必每次称重。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时，应立即停止搅拌。
冰糖葫芦是用麦芽糖还是白糖
大多用冰糖，也可以用白糖。
用冰糖做出来的糖葫芦入口即化，有种嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那么现做出的糖葫芦就会比较粘牙。
其实做糖葫芦，用冰糖、红糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的，但是大部分都是采用冰糖，一个是做法简单，再一个是味道也比较正宗，所以家里面如果有冰糖的话，还是用冰糖比较好。
冰糖葫芦的做法
1、2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）
2、然后倒上清水泡一会
3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）
5、串好之后放在盘中备用
6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆
7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）
8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆
9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固
10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了
