红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉烹饪技巧分享_红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉烹饪技巧分享
红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉烹饪技巧分享
1、红烧牛肉烹饪技巧：
（1）红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
（2）买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
（3）红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
（4）像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
（5）红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
2、红烧牛肉正宗做法：
（1）牛肉洗净后切成2—3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
（2）牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。
（3）将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉烹饪技巧分享
红烧牛肉烹饪技巧：
（红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
（买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
（红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。
（像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
（红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
红烧牛肉正宗做法：
（牛肉洗净后切成米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
（牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。
（将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖小时，直到牛肉酥烂为止。
红烧牛肉方法 好吃红烧牛肉做法介绍
1、第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
2、第二步：将肉冷干后切为3cm小块，备用。
3、第三步：起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。
4、第四步：架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，武火至水沸。
5、第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
6、第六步：在 牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
7、第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火装盘。
红烧牛肉怎么做好吃又嫩 红烧牛肉的简单做法
牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。
牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。
猪肥肉片入锅小火炒出油，加入八角面10g左右调味。
放入牛肉适当翻炒，不要一直搅拌。
准备葱段、姜片、蒜粒。
牛肉自身水份一定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。
放入葱姜蒜翻炒出香味。
放入盐和40g八角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些，牛肉老的话开水至少没过肉。
红薯土豆胡萝卜切大块备用。
牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。
炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。
加入韭菜段，搅拌均匀。
搅拌均匀，成品出锅。
红烧牛健子肉怎么做好吃法 怎么做红烧牛健子肉
1、材料：牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量。
2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。
3、将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
4、准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块
5、炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
6、炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。
7、将番茄切成片（可不去皮）。
8、将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。
9、根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。
红烧肉炼油技巧 怎么做好吃的红烧肉
1、原料：五花肉、后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔（点缀）、红腐乳。
2、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
3、将肉切成2厘米见方的块。
4、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
5、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
6、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
7、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
8、烹入白酒，加生抽，翻炒。
9、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
10、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
11、加入葱段和蒜瓣。
12、大火将锅烧开。
13、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
14、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
15、红烧肉金桔切片点缀盘中。
做红烧肉好吃的技巧 红烧肉的做法
1、做好吃的红烧肉要挑选肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、食材：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
3、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
4、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
5、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
6、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
红烧牛脸肉怎么做 红烧牛脸肉做法介绍
1、准备材料：牛脸肉300克、窝笋一根、青椒一个、豆瓣酱2勺、生姜5片、大蒜、油适量、盐鸡精适量、生抽老抽各2勺。
2、窝笋削皮洗干净后切成片状；
3、生姜大蒜剥皮洗干净切成片；
4、青椒用清水冲洗干净后切成丁状或片状、切成丝也可以；
5、牛脸肉用清水洗干净后放开水里面烫煮三分钟左右；
6、起锅，锅里放油油烧热后放盐；
7、把辣椒先放下去炒到表在变色，把窝笋放下去炒均匀后装盘备用；
8、锅里放生姜、大蒜、豆瓣酱下去炒均匀并炒出香味；
9、把牛脸肉放下去炒到表面上层；
10、再把炒好的青椒和窝笋放下去炒均匀；
11、放生抽老抽鸡精，在适当加点盐下去炒一分钟左右即可。
怎样烧牛肉，教你做红烧牛肉
牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，钟后关火，用温水冲洗干净。
牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，钟后关火。
自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
转小火炖煮时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
红烧牛肉披萨怎么做 红烧牛肉披萨的做法
1、用料：高筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母粉3克、糖10克、盐2克、玉米油15克、温水180克、西红柿300克、番茄酱30克、番茄沙司30克、洋葱100克、大蒜大瓣、牛至叶碎1克、盐3克、牛肉(里脊)150克、白糖1克、酱油10克、黑胡椒碎适量
2、淀粉半小勺、柿子椒100克、胡萝卜100克、豌豆50克、甜玉米粒50克、大虾仁12个
3、马苏里拉奶酪250克。
4、把面饼的所有材料放入面包机，开启揉面和发酵模式。(大约需要一个半小时)
5、接下来准备披萨酱和馅料。先把牛肉处理一下：牛肉切小丁，攥干水分！加1克白糖抓匀，加入酱油和黑胡椒碎拌匀，静置20分钟以上。加一小勺淀粉拌匀。
6、利用静置牛肉的时间，我们炒个披萨酱。西红柿烫一下剥皮，切碎，大蒜切碎，洋葱切小丁。
7、锅中放少量底油，加入蒜末和洋葱碎炒香炒软，加入西红柿碎和盐炒炒炒，加入西红柿酱、沙司和牛至叶继续炒，盛出备用，加无添加的番茄酱，建议再加1克盐和1克糖。
8、锅中用刷子刷一层油，开大火烧至微微冒烟，关小火加入底油，马上把处理好的牛肉放入锅中，用铲子摊开，不要翻炒，保持小火半分钟。转大火，慢慢翻炒，至变色，盛出捞油备用。
9、豌豆、玉米粒焯水、豌豆剥皮备用。虾仁焯水煮熟捞出备用。
10、柿子椒、胡萝卜切丝，用一点点油稍微煸炒一下，以去除一些水份。盛出备用。也可以用烤箱烘烤。
11、取出发酵好的面团，揉成光滑面团。再松弛20分钟。
12、用手按压成周圈比较厚的薄饼，用28厘米的方盘，所以就按成差不多的形状。中间用馕针扎孔，没有馕针用叉子或牙签扎。同时预热烤箱200度。放在烤盘上，涂满披萨酱。
13、铺上红烧牛肉粒，撒一层奶酪，铺上柿子椒和胡萝卜，撒一层奶酪。
14、撒上豌豆、甜玉米粒，码上虾仁，撒上一层奶酪。奶酪留下30克备用。
15、放入预热好的烤箱，烤15分钟。撒上剩余的奶酪后继续烤3分钟即可出炉。
