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卤汁牛肉如何做 制作卤汁牛肉的方法

1、食材：牛肉350克、生姜一块、草果一粒、大蒜籽五瓣、八角三粒、香叶五片、酱油，老抽各一勺、五香粉一勺、花椒5克。

2、把牛肉洗干净放在盘子里备用。再把卤料准备好。

3、把牛肉放在高压锅里，把卤料放下去，还的五香放一勺，然后加水，加老抽一勺，生抽一勺。盖盖子大火烧开后，再转中火压十五分钟。

4、时间到了，不要急于打开，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开盖子，把卤好的牛肉拿出来放凉。

5、再切成片备用。这次买的不够多，也不好切，所以切得有点不好看了。

6、把大蒜籽去皮剁碎，再放在锅里烧开。

7、关火，倒上一小碟酱油，然后再把酱油淋在牛肉上，好吃的卤水牛肉做好啦。

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凉拌卤牛肉的做法 如何制作凉拌卤牛肉

1、新鲜的牛腱肉。

2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

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卤牛肉牛腱的做法 如何做卤牛肉牛腱

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后。

2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。

3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。

4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用。

5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。

8、能用筷子轻松插透牛腱，即可关火。

9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。

10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。

11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。

12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。

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卤牛肉怎么卤 如何做卤牛肉

1、主料：牛腱子。

2、辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。

3、调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。

4、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

5、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

6、锅里加水，放入生姜片。

7、腌制好的牛肉焯水。

8、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

9、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

10、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

11、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

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卤牛肉怎么卤 如何做卤牛肉

主料：牛腱子。

辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。

调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。

牛腱子清洗后用清水浸泡钟去除血水。

倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制钟。

锅里加水，放入生姜片。

腌制好的牛肉焯水。

用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮钟。

完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

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卤牛肉干如何做 卤牛肉干的做法

1、牛肉洗净切块，放锅里用冷水煮至沸腾。

2、把上面一层血水捞去，然后把牛肉捞出来。

3、准备好姜，葱，桂皮，八角，花椒等卤料。

4、把卤料包倒入电饭煲锅中，牛肉也放进去。

5、用生抽，盐，料酒，蚝油调一碗酱汁，倒入锅中，再加两块冰糖。

6、往锅中加入适量清水，放进电饭煲里，选择煮牛羊肉模式。

7、电饭煲焖熟之后，牛肉捞出来放凉后放冰箱冷藏一晚，第二天好切。

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卤牛肉粉制作方法 卤牛肉粉制作步骤

1、食材：牛肉500g、绿豆粉丝1扎、香菜适量、洋葱适量、生姜适量、八角2个、花椒粒10粒、黑胡椒少许、生抽适量、黄酒少许、醋少许、盐少许、香葱1根、食用油少许。

2、首先准备食材，牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软，香菜洗净备用。

3、将牛肉先用水煮沸焯水却腥味，再用冷水反复冲洗干净，在锅中加水要没过牛肉，放入洋葱、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黄酒、醋。大火煮开高压锅保压20分钟。带高压锅自然冷却后再打开。

4、煮好的牛肉在室温冷却后切片装盘，牛肉可以沾生抽吃。

5、炒锅烧热加入食用油、香葱炒香，再将卤牛肉的汤过滤掉调料渣倒入锅中。在把粉丝加入锅中，大火烧开。

6、煮开3分钟后加入香菜、盐，鸡精调味。

7、煮好的牛肉粉丝汤装入汤碗，在上面放些切好的牛肉片。

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卤牛肉的制作方法和步骤 卤牛肉怎么做

材料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。

把姜切片，牛肉切大块。

把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。

牛肉先用凉水煮钟，去除血水后，冲干净泡沫。

煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮钟以后，煮到调料有香味出来。

加牛肉块，大火煮开，加盖煮钟，加盐调好咸味。

加盖转小火煮到牛肉熟透，大约时左右。

关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。

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辣卤牛肉如何做 香辣卤牛肉的做法

1、食材：牛腱子5斤，八角2个半，花椒1小撮，香叶几片，干辣椒10个，辣酱30克，姜几片，大蒜几瓣，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖30克。

2、先将大块的牛腱子改成小一些的条，一些多余的膜去掉，筋要保留。泡水中几小时，水变红就换水，直到水不再变红。然后晾一下水。

3、取一个干净无油无水的锅，加入一些盐，八角掰碎，花椒，一起炒至摸着有点微烫就行。

4、用一个干净的容器，控好水的牛肉放盆中，将刚才炒好的盐抹在肉上，尽量每面都要抹到，要均匀一些。室温低时就放外面好了，要盖上；室温高就放冰箱。腌制过夜。

5、第二天，将腌好的牛肉先洗一下，洗去表面的盐份，放入高压锅中，八角和花椒可以继续使用。再加一些香叶，姜，蒜，干辣椒，还有辣椒酱。

6、加入冰糖，2小勺的盐，3汤匙左右的生抽，3汤匙的老抽，刚刚没过肉的水。稍微搅一下，让调料混入水中。然后盖上。煮好后，等压力散去，要及时开盖。

7、将煮好的牛肉捞出，晾下水，用一个干净无油无水的容器装好，晾凉后盖上低温保存。要吃的时候随时取一块切片即可。

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牛肉的卤制方法 卤制牛肉小贴士

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

5、卤制牛肉小贴士

（1）肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；

（2）肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；

（3）牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；

（4）香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；

（5）盐要放得迟；

（6）水要一次加足。如果发现水少，应加开水；

（7）在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；

（8）卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；

（9）卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。