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毛蛋的多种做法

一、炒毛蛋的具体做法：

准备材料：毛蛋、油、盐、小茴香、烧烤料。

1、毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟；

2、扒开鸡蛋壳；

3、放入油、小茴香、辣椒面炒香放入毛蛋，加盐，炒到两面金黄色，加烧烤料即可。

二、红烧毛蛋的具体做法：

准备材料：毛鸡蛋、雪里蕻、青蒜、生姜、豆瓣酱、香葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、辣椒干、花椒。

1、毛鸡蛋洗净沥干水，香葱挽结，生姜切片，青蒜、辣椒干、雪里蕻切成段；

2、油锅烧热下姜片，香葱结爆香。再下毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄，再下辣椒干和花椒稍微爆爆后淋料酒盖上盖子焖十秒，倒生抽老抽豆瓣酱充分翻炒后加1升水盖上锅盖大火煮5分钟转小火煮10分钟左右下雪里蕻，加少许盐和白糖提味，再煮10分钟左右期间用锅铲翻几次以防烧干；

3、烧至汤汁浓郁后，大火收汁稍微留点汤，出锅撒上香葱末即可。

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鸡蛋炒毛豆的做法 鸡蛋炒毛豆的烹饪方法

材料：毛豆，鸡蛋，植物油，味精，盐各适量。

将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；

炒锅注油烧热，放入毛豆煸炒至熟，加少许精盐翻匀备用；

炒锅注油烧热，倒入蛋液炒至凝固，铲成小块，放入毛豆翻炒均匀，撒入味精即可。

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毛豆炒鸡蛋的做法

食材：毛豆250克、鸡蛋2个、油20克、盐5克、红辣椒1个。

步骤：

1、把毛豆去壳。

2、鸡蛋打散搅拌均匀。

3、红辣椒洗净切丁。

4、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。

5、加红辣椒翻炒均匀。

6、加盐翻炒均匀。

7、加鸡蛋液。

8、等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上。

9、翻炒均匀即可。

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毛豆炒鸡蛋的做法

食材：毛豆、鸡蛋、油、盐、红辣椒。

步骤：

把毛豆去壳。

鸡蛋打散搅拌均匀。

红辣椒洗净切丁。

热锅凉油，油热下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。

加红辣椒翻炒均匀。

加盐翻炒均匀。

加鸡蛋液。

等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上。

翻炒均匀即可。

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多个鸡蛋怎么做好吃 有几种做法

1、煎鸡蛋

说起煎鸡蛋，基本上是朋友们都会做，但是真正做的好吃的、而且做出来色泽比较好的那就不好说了吧。首先准备一只鸡蛋，食用油、食用盐，洋葱圈。起锅烧油，加热到6-7成熟时，将打开的鸡蛋倒入锅内，小火慢慢煎成型，均匀的撒上食用盐，待颜色变成金黄色，蛋清凝固即可关火捞出，简单明了。

2、西红柿炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋3个，西红柿2个，食用油，食用盐，鸡精。

起锅烧油，油温6成熟，将打好的鸡蛋放入适量盐倒入锅内进行翻炒，大约7成熟时捞出。锅内倒油，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿汁渗透出来之后，将炒好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒，放入食用盐，鸡精，翻炒两下即可出锅。

3、鸡蛋羹

准备鸡蛋两只，盐一小勺，酱油少许，油3滴，温水300毫升。将打好的鸡蛋倒入碗内，撒上盐，滴3滴食用油，浇上300毫升温水，滴上适量酱油，放入锅内进行蒸煮。大约7-8分钟即可出锅。

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鸡蛋淡菜炒毛豆的做法 怎么做鸡蛋淡菜炒毛豆

1、主料：毛豆50g、淡菜150g、鸡蛋1个。

2、辅料：食用油半匙、红椒半个、水淀粉10ml。

3、调料：食盐1g、生抽小许、鸡精小许。

4、取淡菜，泡好。

5、毛豆去壳洗净。

6、冷水下锅。

7、煮熟。捞出备用。

8、红椒和大葱洗净改刀。

9、打一个鸡蛋，把蛋黄戳破。不要搅散。

10、热锅冷油。

11、油热放蛋进去煎。煎熟，放一边。

12、放所有蔬菜。翻炒的过程放食盐。炒均匀。

13、放小许生抽和淡菜炒均匀。

14、放水淀粉。

15、炒均匀放鸡精。炒均匀即可。

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毛豆蛋汤的做法 经典做法总结

1、将买来的毛豆去壳，剥好之后放入碗中。

2、剥好的毛豆洗干净，放置碗中。

3、锅中盛入少量的水，进行加热，直至沸腾。

4、将洗干净的毛豆放入锅中煮，煮3、4分钟即可。

5、放入少量的盐、味精，然后放入鸡蛋。

6、煮一会直至沸腾，放入少量的葱，就可盛出。

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蛋糕的各种做法 蛋糕怎么做

1、苹果蛋糕

（1）食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果。

（2）准备鸡蛋，鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

（3）在蛋黄里面先放些许白糖，搅拌均匀；再倒入牛奶，搅拌均匀；最后分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。

（4）蛋清放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。

（5）将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀；再将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀。

（6）电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

（7）按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

2、蔓越莓蛋糕

（1）食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋。

（2）首先将鸡蛋进行分离，要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油。

（3）取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加；并加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）；将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。

（4）用低速将蛋白打到鱼泡状时加入一勺白糖；继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖；继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖；然后打蛋器高速进行干性打发，一直到打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了。

（5）然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈。

（6）电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油；将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

（7）然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。

（8）等自动跳到保温后再焖15分钟蛋糕就出可以出锅了。

3、巧克力蛋糕

（1）食材：130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干。

（2）色拉油、切碎的葡萄干备用。

（3）鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40c°左右。

（4）放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。

（5）低粉和可可粉过筛，倒入筛好的粉，快速翻拌均匀。

（6）倒入色拉油拌匀，倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。

（7）40分钟后跳闸，焖5分钟出锅。

4、抹茶蛋糕

（1）食材：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶。

（2）蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白，分次加入融化的黄油搅拌。

（3）分次加入清水搅拌匀，筛入面粉，泡打粉，抹茶粉，自上而下用刮刀搅拌好。

（4）蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖，先高速打发，再低速打至干性泡发。

（5）蛋白分次加入蛋黄糊，自上而下用刮刀搅拌好，把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。

（6）按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

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蛋挞4个做法 四种口味的蛋挞做法

1、曲奇蛋挞

（1）材料

【蛋挞皮】：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。

【蛋挞液】：全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

（2）【蛋挞皮】的做法：

黄油提前室温软化。

在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)

筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

（3）【蛋挞液】的做法：

把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。

（4）【蛋挞】做法：

从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。

把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

倒入蛋挞液8分满。

（5）【烤制】：中下层200度烤20分钟。

2、水果蛋挞

（1）材料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。

（2）做法

提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。

将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。

加入蛋黄，拌匀。

把低粉过筛，加入淡奶油糊中，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。

过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。

烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)

3、粤式蛋挞

（1）材料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙。

（2）做法

用挞模压出面块。

用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去。

在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟。

在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀。

再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400f。

冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满。

用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325f--350f，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。

4、普通蛋挞

（1）材料：

挞皮部分：低粉135克，高粉15克，黄油20克，温水70克，鸡蛋1只，黄油90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)。

挞水部分：植脂奶油100克，奶85克，低粉7克，糖25克，蛋黄2个，炼乳一勺。

（2）做法

挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加之后放入冰箱冷藏20分钟。

90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片。

松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片。

用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形。

之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟。

松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟。

利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌)。

稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用。

松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，这里分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀。

（3）烤制

烤箱预热220℃，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟。

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蛋挞的做法 八种不同做法

蓝莓蛋挞：主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。

苹果蛋挞：主料：蛋挞皮12个辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤

红枣蛋挞：主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

芒果蛋挞：主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

樱桃蛋挞：主料：新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个辅料：柠檬汁5ml，盐1g，玉米淀粉10g做法：新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

原味蛋挞：主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个辅料：糖10g，炼乳10g做法：提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好，先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

葡式蛋挞：主料：牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个辅料：白砂糖40g，淡奶油130ml做法：准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油，另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°c预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

草莓蛋挞：主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个做法：准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层 25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。