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家常清蒸鲈鱼汁怎么调

家常清蒸鲈鱼汁具体做法如下：

用料：蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺。

1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉。

2、起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。

3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。

4、把蒜爆香后，然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。

5、倒入开水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蚝油搅拌均匀。

6、最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有点糊状的程度，就可以了。

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清蒸鲈鱼的家常做法

用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。

8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。

烹饪技巧：

１、洗过的鱼需要吸去水份。

２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。

３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。

４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。

５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。

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在家怎样做清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼在家怎样做

1、原料：鲈鱼一条、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量。

2、鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上两面横切几刀。

3、洒上料酒抹均为，再洒上盐抹匀。盘底铺上姜片。摆上鱼。铺上姜丝。撒上葱花。

4、第7步、锅中加入水烧开。放入鲈鱼，蒸10分钟左右即可。

5、蒸好后取出倒掉里面的汁，铺上葱丝。

6、淋上蒸鱼豉油。

7、锅中热油。把油淋在铺好葱丝的鱼身上即可。

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茄汁蒸鲈鱼如何做 怎么做茄汁蒸鲈鱼

1、主料；鲈鱼1条。

2、辅料：西红柿1个、玉米(鲜)25克、青豆25克。

3、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量、白醋适量。

4、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净。

5、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

6、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟。

7、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

8、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁。

9、番茄去皮皮，切粒。

10、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可。

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鲈鱼怎么清蒸 鲈鱼清蒸方法

1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。

2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。

3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。

5、用虎口挤出肉丸。

6、放入碟子里。

7、山药切成滚刀块。

8、胡萝卜和姜切成菱形片。

9、腌制好的鲈鱼摆盘。

10、底下垫胡萝卜姜片备用。

11、将鲈鱼放在蒸笼上。

12、开锅后蒸10分钟即可。

13、将蒸笼端下来。

14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。

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怎么清蒸鲈鱼 如何做清蒸鲈鱼

1、材料：一斤左右的鲈鱼一条、植物油、蒸鱼豉油、姜、葱花或者蒜苗、料酒。

2、新鲜鲈鱼处理干净，去掉头尾，然后从背部切开，肚子部分不要切断。这样做的鲈鱼更加容易入味，而且吃的时候也方便。也可以背部划几道口，整条鱼蒸。

3、改刀好的鲈鱼倒入料酒，加入部分葱姜蒜，最好在鱼片之间都均匀的放入葱姜蒜。盖上保鲜膜腌制半小时左右，最好中间翻两次使其均匀入味。

4、利用这个时间，把姜切丝，葱花花蒜苗切小段，然后放入碗中加入蒸鱼豉油腌一会。

5、锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火十分钟左右，观察鱼眼凸出，鱼肉撑开即可关火。时间不要太长，不然鱼肉会太老。

6、鱼蒸好后，把盘中的鱼汤倒出，拣出腌制时的葱姜蒜不要，然后把准备好的腌制葱姜蒜的蒸鱼豉油浇在上面。另起锅，锅热加入少量油，油烧热后淋在鱼上，尤其注意要浇在葱姜上面，可以听见滋滋的声响，味道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

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鲈鱼怎么蒸 清蒸鲈鱼的做法

材料：鲈鱼一条、花生油适量、姜适量、葱两根、红椒一个、盐适量、料酒一瓶、香菜三根。

鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

姜切片，葱切段，把一部分葱和姜切丝，红椒切丝，泡水里备用。

拿一个长盘，里面放上四片姜片、四个葱段，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱段上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

锅中放三根香菜根，蒸出来的鱼味道更鲜美。

水开后把整个盘子放入，大火蒸制钟，关火，钟后打开锅盖。

把蒸鱼豉油淋在鱼身上；再放上葱丝、姜丝和红椒丝。

锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。

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清蒸鲈鱼窍门 清蒸鲈鱼怎么做好吃

1、制作材料:，鲈鱼1条，葱1颗，姜适量，生抽1勺，盐适量，食用油适量。

2、先将买回来的鲈鱼处理和腌制一下，首先把鲈鱼的肚子破开，清洗干净，一定要洗干净血水，要不也会影响到味道的，准备葱和姜。

3、把洗干净的鲈鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟，入味，然后把整条鱼身上都抹上一层薄薄的盐，让它腌制20分钟，这一步起到有效去腥。

4、把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，备用。

5、切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡。

6、这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鲈鱼送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴。

7、蒸好后将鲈鱼端出来，倒掉盘中的水，再次把鱼送进锅中，淋上2勺生抽。

8、摆上葱丝，淋上一勺食用油，盖上锅盖1分钟即可出锅。

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鲈鱼怎么做好吃清蒸 清蒸鲈鱼的做法

1、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

2、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

3、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

4、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

5、放入腌好的鱼。

6、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

7、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）

8、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

9、可用草莓刻出花朵点缀。

10、小贴士：鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。

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清蒸鱼调汁配方

酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。

1、鲈鱼洗净，沥干水，两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟。

2、切葱丝。内里朝上卷成这样的筒状后细切条。在凉开水中泡着拨拉开来。

3、红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝。

4、切好的葱丝和红椒丝。

5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。

6、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。

7、起锅烧热油，浇在鱼上面即可。