---

鱼籽的做法大全 鱼籽家常烹饪方法三则分享

1、青椒鱼籽。

用料：

胡姬花古法花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。

做法：

（1）首先水煮鲜鱼籽至熟，控干水份备用。

（2）准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。

（3）热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒，葱姜蒜爆香，放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。

（4）加入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒。

2、鱼籽炒蛋。

用料：

鱼籽适量、鸡蛋三个、香菜少量、盐。料酒。十三香。鸡精。油适量、黑芝麻适量、油适量。

做法：

（1）把鸡蛋、黑芝麻、盐、鸡精、十三香放到鱼籽里面，搅拌均匀。

（2）开火炒鱼籽，多炒一会儿，听到鱼籽炸开花发黄后加入香菜味精，即可出锅。

3、红烧鱼籽。

用料：

鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。

做法：

（1）准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。

（2）准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。

（3）葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。

（4）鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

（5）用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

（6）热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。

（7）鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。

（8）煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。

（9）锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。

（10）花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。

（11）将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。

（12）倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。

（13）水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。

（14）小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。

---

鱼籽鱼泡的家常做法 怎样煮鱼籽鱼泡

1、鱼籽鱼泡1000g，红尖椒3个，青蒜叶3根，豆腐8块，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，高汤适量，豆豉酱适量，白糖适量，花椒适量。

2、把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。用刀尖把鱼泡戳破放气。用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

3、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

4、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

5、把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。

6、加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了，白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。

7、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。

---

鱼籽做法 爆炒鱼籽的鱼籽

1、食材明细：鱼籽、辣椒、姜、蒜。

2、鱼籽洗净，除去那层薄膜。

3、辣椒切丁，姜蒜切片。

4、热锅冷油爆香姜蒜片。

5、鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒。

6、加入辣椒同炒。

7、辣椒炒软，调入适量盐和味精。

---

马哈鱼籽的家常做法

做法一：马哈鱼籽豆腐汤：

豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；

锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；

锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子、盐、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

做法二：马哈鱼籽菜心泡菜：

将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用；

去除花椰菜心表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成分薄片，再加入盐拌匀，腌渍约时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用；

将糖，香油和米酒加入花椰菜心中拌匀，静置约时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存。

---

马哈鱼籽的家常做法

做法一：马哈鱼籽豆腐汤：

1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；

2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；

3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子、盐、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

做法二：马哈鱼籽菜心泡菜：

1、将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用；

2、去除花椰菜心表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入盐拌匀，腌渍约2～3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用；

3、将糖，香油和米酒加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2～3天。

---

鱼籽粉的制作方法 鱼籽粉的做法

主料：鱼籽，白菜芯，粉丝，蚝油适量，生抽适量，蒜适量。

鱼籽，粉丝，白菜芯。

蒜，生抽，蚝油。

将白菜芯洗净切块摆盘里。

粉丝用热水烫软后摆在白菜芯上。

将鱼籽切成小块在摆在粉丝上面。

蒜切成蒜蓉和所有调料一起拌匀。

浇在鱼籽上。

将盘子放入锅里大火蒸钟即可。

---

鱼籽粉的制作方法 鱼籽粉的做法

1、主料：鱼籽150g，白菜芯200g，粉丝100g，蚝油适量，生抽适量，蒜适量。

2、鱼籽，粉丝，白菜芯。

3、蒜，生抽，蚝油。

4、将白菜芯洗净切块摆盘里。

5、粉丝用热水烫软后摆在白菜芯上。

6、将鱼籽切成小块在摆在粉丝上面。

7、蒜切成蒜蓉和所有调料一起拌匀。

8、浇在鱼籽上。

9、将盘子放入锅里大火蒸10分钟即可。

---

炸鱼片家常做法大全窍门 炸鱼片的烹饪方法

1、主料：草鱼中段500克；配料：葱姜末适量、熟芝麻适量；腌鱼料：黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；蘸粉：干淀粉适量；糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。

2、草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

3、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

4、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

5、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

6、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

7、锅内留少许底油，爆香葱姜末。

8、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

9、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

---

家常黄花鱼的做法 家常黄花鱼的烹饪方法

1、原料：黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。

2、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分；

3、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时；

4、猪肉切丝备用；

5、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；

6、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；

7、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。

---

调味鱼籽怎么做 做调味鱼籽的方法

1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3、豆腐切成2cm见方的小块。

4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

5、将煎好的鱼籽盛入煲中。

6、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。