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白糖怎么分等级

按照国家标准，白砂糖、绵白糖分为精制、优级、一级、二级等级别。

感官要求：

1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于百分之八十。

粗粒：0.800到2、50毫米;

大粒：0.630到1、60毫米;

中粒：0.450到1、25毫米;

细粒：0.280到0.800毫米。

2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。

3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

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白糖怎么炒糖色

今天我们来看看白糖是怎么炒糖色的，有好的做法大家一起交流。

准备白糖。

热锅凉油。

放入白糖，并不断搅拌。

随着温度升高，白糖渐渐融化并有大气泡出现，中小火不断搅拌。

糖浆颜色有白变黄时，还要不停的翻炒。

等糖浆变成棕红色，并冒出很多小泡泡时，糖色就好了。

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1ml白糖等于多少克

1、35克

理由：

1、白糖的密度为1、35克每立方厘米；

2、一立方厘米等于一毫升；

3、经过代换后一毫升白糖等于1、35克。

毫升：是一个容积单位，跟立方厘米对应，容积单位的主单位是升。

克：克是一个质量单位，千克的千分之一。

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白糖糕怎么做 白糖糕做法

1、材料：糯米粉100g、白糖10g、热水200g。

2、糯米粉中加入糖，混合均匀。

3、在碗中加入适量热水。

4、将糯米粉和成团。

5、将团揉搓成扁状面团。

6、将面团放入盘中。

7、将面团放入蒸锅中蒸熟。

8、白糖糕制作完成。

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糖醋白菜怎么做 糖醋白菜做法

准备食材：白菜、葱、蒜、干辣椒、油适量、白糖匙、醋匙、生抽匙。

葱切段。

蒜切片。

白菜切块。

起锅倒油。

油热下入干辣椒、蒜、白糖、葱花大火爆香。

再倒入白菜，翻炒均匀。

然后倒入醋、生抽，翻炒均匀即可。

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白糖芋圆怎么做 白糖芋圆做法

1、将紫薯、红薯、南瓜去皮切块。

2、将紫薯、红薯、南瓜去皮切块蒸熟再捣成泥，与细砂糖（根据个人喜好、也可以不放，因为紫薯、红薯、南瓜本来就有一点甜味）、木薯粉拌在一起。

3、揉成为紫、白、黄三个颜色的面团。

4、将面团搓成长条切成芋圆。

5、开水放入芋圆，飘起来之后再煮两三分钟即可。

6、将煮好的芋圆放入凉白开水中，换两到三次水，这样芋圆会更加q弹。

7、红豆提前泡四个小时，煮的时候放适量糖。

8、开水放西米，西米煮15分钟，剩一个白芯的时候关火焖一会，再煮5分钟即可。煮熟的西米也用凉开水过两遍。

9、在牛奶或者红豆汤中加入各色芋圆、西米及红豆即可享用。

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糖醋白菜怎么做 糖醋白菜做法

1、准备食材：白菜300克、葱10克、蒜3瓣、干辣椒5克、油适量、白糖1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙。

2、葱切段。

3、蒜切片。

4、白菜切块。

5、起锅倒油。

6、油热下入干辣椒、蒜、白糖、葱花大火爆香。

7、再倒入白菜，翻炒均匀。

8、然后倒入醋、生抽，翻炒均匀即可。

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炒糖色用冰糖还是白糖

都可以，建议使用冰糖。用冰糖炒糖色的上色效果更佳，味道和色泽比白糖做出来的要好，但是炒制方式较为复杂，需要有娴熟的技巧，否则容易炒黑。

炒糖色是利用糖经过炒制过程中使食物呈现颜色的一种方法。炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。

水炒糖色方法：

1、将锅烧热，下入准备好的砂糖；

2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；

3、边烧变搅拌，直至白糖融化；

4、注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色；

5、待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深；

6、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；

7、颜色明亮，呈棕红色时就可以了，这时就可以下入肉或者菜上色了。

缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。