1、准备以下材料,包括300克排骨、30克白芝麻、4片姜片、5颗蒜瓣、5毫升酱油、10毫升醋、5毫升料酒。
2、将适量的料酒、酱油、醋和冰糖,混合搅拌成料汁。
3、排骨冷水下锅,加入适量葱、姜和2勺料酒去腥。
4、水开后煮3分钟。
5、捞出排骨,用温水冲洗干净,再沥水备用。
6、起锅烧油,加入冰糖小火熬,炒至香油色。
7、倒入排骨,翻炒,再加入姜片、蒜和调味汁,翻炒均匀。
8、倒入没过排骨的开水。
9、盖上盖子,煮开转小火焖煮30分钟。
10、加适量盐,大火收汁。
11、出锅撒上白芝麻。
12、一盘营养美味的糖醋排骨已经做好了。
食材:排骨、油、醋、酱油、白糖、盐、味精、姜。
开小火,锅里倒入油,先把锅烧热。
再将排骨洗净切小段,放在高压锅中焯水,再捞起来。
等油温上来,再放入姜与盐煎一下。
将焯过水的排骨倒入锅中,用大火翻炒一下。
加入白糖,继续炒。
然后加入黄酒,再次去腥。
再加入酱油翻炒。
改中火,盖上盖子烧一下。
翻炒一下。
将葱撒在排骨上。
把葱段翻炒均匀。
关火,加入味精,呈起即可。
红烧鱼:
1、用厨房纸尽量将杀好鱼身上的水吸干。
2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,将鱼煎成金黄。
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋、料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘撒上香菜。
糖醋排骨:
1、将肋排切成4cm长的小块放入大碗中调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致,红烧排骨主要是酱香味的,糖醋是已糖醋为主猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
红烧排骨:
菜品特色:家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,一般人都可食用。
适用人群:适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖、血脂较高者不宜多食。
营养价值:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富地钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
糖醋排骨:
菜品特色:是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜。
适用人群:适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
营养价值:糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效,猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
1、食材:排骨300克、白芝麻30克、姜片4片、蒜瓣5颗、酱油5毫升、醋10毫升、料酒5毫升。
2、将适量的料酒、酱油、醋和冰糖,混合搅拌成料汁。
3、排骨冷水下锅,加入适量葱、姜和2勺料酒去腥。
4、水开后煮3分钟。
5、捞出排骨,用温水冲洗干净,再沥水备用。
6、起锅烧油,加入冰糖小火熬,炒至香油色。
7、倒入排骨,翻炒,再加入姜片、蒜和调味汁,翻炒均匀。
8、倒入没过排骨的开水。
9、盖上盖子,煮开转小火焖煮30分钟。
10、加适量盐,大火收汁。
11、出锅撒上白芝麻。
12、这样一盘营养美味的糖醋排骨已经做好了。
1、将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2、将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
3、放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
4、捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
7、将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候
9、放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去
10、放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12、放入25克香醋大火将汤汁收浓
13、汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火
14、撒上熟芝麻即可