辣子鸡制作方法 辣子鸡做法_辣子鸡制作方法 辣子鸡做法
辣子鸡制作方法 辣子鸡做法
食材：鸡腿、大蒜、辣椒(红，尖，干)、姜、芝麻、色拉油升、香油升、料酒升、酱油升、花椒。
姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。
将盐、鸡精、料酒l、酱油l、生粉，调入鸡肉块中，腌制大约钟左右。
锅中放油l，大火烧到热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。
将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。
翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。
出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。
制作辣子鸡方法 怎样制作辣子鸡
1、食材：鸡块500g、二荆条辣椒适量、四川藤椒适量、芝麻，香菜适量、葱姜蒜适量、料酒，五香粉适量。
2、首先把鸡块切成约四厘米见方的小块，放适量的五香粉，盐，料酒，葱姜腌制大约30分钟。
3、腌制过的鸡块我们用清水冲去上面的五香粉末，洗净沥干。
4、锅内放适量的花生油，把沥干的鸡块放进去油炸，大至六成熟就可以存起来吹凉。
5、然后把油温烧到九成热，把鸡块放进去复炸，这次火可以大一些，把鸡块里面的油都逼出来。
6、一定要买四川的二荆条和花椒，只有用这样的材料才能做出地道的辣子鸡，辣椒去掉辣椒籽锅里放少许油，把辣椒，花椒，香叶放进去炒香。
7、然后把鸡块放进去，同辣椒一起炒制，再加入适量的料酒，盐和糖，要起锅时加入适量的芝麻和香菜。
辣子鸡的制作方法 新手怎么做美味辣子鸡
葱切段，姜切丝儿。
鸡胸切丁，葱姜酱油盐腌制15分钟。
鸡丁挑出来，裹干粉下锅炸。
炸至金黄捞出，炸两次。
葱切段，姜切丝儿，干辣椒切段，花椒适量。
留底油放入炒出香味儿，下鸡丁。
放盐，放糖，来点白酒提香，出锅。
一定要炒得干爽，香辣可口。
水煮辣子鸡的制作方法 水煮辣子鸡怎么做
1、原料：鸡腿2只，葱段20克，生姜10克，芹菜段30克，干红辣椒10根，麻椒30粒，花椒30粒，蒜瓣3枚。其它调味料：红油10克，料酒少许，酱油少许，盐适量，淀粉少许。
2、鸡腿去骨后剁成小块。加少许盐和少许淀粉拌匀待用。
3、生姜切片，干红辣椒切段，蒜瓣切片。
4、汤锅加水，淋入少许料酒，然后将鸡块冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫后再小火煮3分钟左右，捞出鸡块控水待用。
5、炒锅下油，凉油直接放入花椒和麻椒，开小火炸至香味溢出，然后放干红辣椒炒香，再放葱段、姜片和蒜片炒出香味。
6、煮好的鸡块倒入炒锅里，开中火，放红油、酱油和少许盐炒匀，然后放入芹菜段快速翻炒。
7、将鸡块的水分炒干，炒出鸡块的干香味以后，起锅。
芥辣鸡做法窍门 制作芥辣鸡的方法
1、主料：鸡腿1个、土豆1个。
2、辅料：辣椒油2茶匙、鸡精2茶匙、白糖1.5茶匙、蒜泥2茶匙、姜2片、盐1茶匙、酱油1茶匙、香醋1茶匙、大葱1/2根、鸡汤200克。
3、洗干净鸡腿烧开锅，先大火煮5分钟。
4、加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟。
5、准备适量的蒜末。
6、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、及少量的鸡汤混合成调味汁。
7、加入适量的红油。
8、将鸡腿剁成条状。
9、准备一个土豆，将土豆切片。
10、下入油锅中煎两面金黄，捞出沥油。
11、土豆垫底，鸡腿整齐的码放在盘中。
12、准备调好的酱汁，淋在鸡腿上即可。
辣椒炒鸡的做法 辣椒炒鸡制作方法
1、准备好所有食材。主料：鸡腿
辅料：杭椒、红尖椒、白芝麻、姜、葱、蒜
调料：生抽、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食盐
2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
贵州辣鸡臊子的制作方法 自制贵州辣鸡臊子的制作方法
准备材料：鸡、生姜、干辣椒、大蒜、食用油、酱油、料酒。
1、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时。
2、干辣椒使用热水泡软。
3、生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。
4、少油，倒入鸡肉炒干装出。
5、多油，炒香蒜，姜，辣椒。
6、倒入鸡肉翻炒10分钟，放酱油，盐，试味道放。
7、加热水炖水20分钟左右，大火收汁。
8、装盘出锅。
贵州辣子鸡丁的制作方法与 贵州辣子鸡烹饪
1、花溪辣椒90克，遵义小米辣30克。
2、把辣椒冲洗干净，倒入锅中用水煮开后，再煮10分钟。
3、煮辣椒的空隙，我们把香料都洗净，草果拍破，用黄酒泡一泡，可以预防香料还没爆香就炒糊了的情况发生。
4、把姜切粒、蒜对剖，郫县豆瓣准备好。
5、将煮好的辣椒捞出，控干，用搅拌机打碎。
6、打辣椒的时候也可以加姜蒜进去一起打。
7、鸡剁成约3厘米左右块，不用提前码味。锅中加多量的油，下姜块爆香，接着下鸡肉，然后倒入黄酒一起煸炒。鸡肉爆至表皮金黄色即可，不要爆炒得太干，贵州辣子鸡讲究的是香香糯糯的口感，太干就不会糯了。用高压锅把葱姜铺锅底，倒入鸡肉，不加水，高压锅上汽后再压4-6分钟即可。依次在锅底铺上葱姜，倒入鸡肉，加盖小火焖20-30分钟（不是土鸡的话20分钟怎么样都该够了）。把焖好的鸡肉铲起来，把葱段挑出来丢弃掉。
8、当水分被炒干得差不多了，先倒入郫县豆瓣酱，再下入白胡椒粉、盐、糖，最后可以加些味精。
怎么做辣子鸡 辣子鸡如何做才美味
1、鸡腿洗净后，剔骨切小块
2、放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟
3、需要炸制前用多一些的生粉拌匀
4、放入烧至7成热的油温中，炸制
6、炸至金黄焦香后，捞出控油
7、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香
8、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒
9、炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
10、大火快速炒匀，即可出锅
