灌汤包的具体做法_灌汤包的具体做法
灌汤包的具体做法
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作步骤：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎。
3、锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮。
5、加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包的具体做法
主料：面粉、温水、猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油各、猪油。 辅料:料酒、香油、白糖、葱花、姜末各、精盐、胡椒粉、味精各。
制作步骤：
将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎。
锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
将面团搓成长条，揪成每的面坯，擀成圆皮。
加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸钟即可。
灌汤包的家常做法 灌汤包怎么做
1、食材：小麦面粉适量、肉馅适量。
2、准备300克小麦面粉，用80度的热水，150ml烫面。
3、揉成面团以后，然后盖上盖子，醒面十分钟。
4、醒好的面团，分成和饺子皮大小差不多的面剂子，撒上干粉，防止粘连，把面皮擀的薄一些。
5、猪肉馅里加适量十三香、老抽、蚝油、鸡汁、盐、白糖，抓均匀，做包子的馅儿。
6、用擀好的面皮把调好的肉馅包起来，收口一定盐严实。肉馅里有皮冻的可以放点皮冻。
7、全部包好以后，开水上锅，大火蒸20分钟即可。
老字号灌汤包详细做法 美味灌汤包做法
1、材料;小麦面粉500克,鸡(猪）肉300克；肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克；料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。
2、将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团。
3、将鸡肉剁成肉泥。
4、肉皮冻切碎。
5、将葱、姜末放下鸡肉内，搅拌均匀。
6、将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀。
7、将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶。
8、上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。
简易灌汤包怎么做 简易灌汤包做的方法
1、准备好原材料。
2、吉利丁粉里加入200克水，加入适量生抽和蚝油，拌匀，然后放入冰箱冷藏。
3、一两个小时后，就凝固了，用叉子划散开。
4、肉末里打入鸡蛋、加入大葱末、生姜末、加入少许生抽、黑胡椒粉、充分拌匀，然后加入适量盐和芝麻香油再拌一下。
肉末用三分肥七分瘦的比较好，生姜末稍微多加一些。
5、加入吉利丁粉做成的冻，充分拌匀，如果希望汤汁多，就多加一些，没有固定的比例，不用太多，不然包子蒸好后瘪瘪的。
6、将饺子皮擀薄，加入馅料，包包子。
7、包好的包子，叶子包不好，收口处有点厚，导致蒸的时候时间要长点。
8、可以蒸熟，也可以按照水煎包的做法来做。
蒸的时间自己掌握，每个人手法不同，厨具不同，火候不同需要蒸的时间都有差异，水开后放入再蒸。
如果煎熟的话，用不粘锅刷上油，放入包子，底部煎黄，然后加入适量水
9、盖上盖子中火焖熟即可。
皮冻灌汤包的做法及配方窍门 皮冻灌汤包的做法
1、准备猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。
2、猪皮和1000克水放入主锅，放入20克料酒，姜，10分钟100度反转小勺烹煮。
3、煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。
4、快速将猪皮打碎。
5、再加入20克料酒800克水，60分钟100度烹煮。
6、煮好倒入碗中。
7、放入冰箱2个小时，凝固成形，然后拿出切块或做成其他形状。
皮冻的做法灌汤包
食材配料：猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。
做法：
1、猪皮和1000克水放入主锅，放入20克料酒，姜，10分钟100度反转小勺烹煮。
2、煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。
3、快速将猪皮打碎。
4、再加入20克料酒800克水，60分钟100度烹煮。
5、煮好倒入碗中。
6、放入冰箱2个小时，凝固成形，然后拿出切块或做成其他形状。
7、灌汤包的猪皮冻的做法完成。注意食材的匹配和每一步的衔接。
皮冻的做法灌汤包
食材配料：猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。
做法：
猪皮和水放入主锅，放入料酒，姜，钟反转小勺烹煮。
煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。
快速将猪皮打碎。
再加入料酒水，钟烹煮。
煮好倒入碗中。
放入冰箱小时，凝固成形，然后拿出切块或做成其他形状。
灌汤包的猪皮冻的做法完成。注意食材的匹配和每一步的衔接。
南京灌汤包的做法
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克。
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。
制作：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热；
3、放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
牛肉灌汤包的做法
牛肉灌汤包的做法如下：
用料：牛肉200克、面粉250克、五花肉80克、花生油适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、胡椒粉适量、白酒适量、葱适量、姜适量、香油适量。
做法步骤：
1、面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下；
2、加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道；
3、牛肉和猪肉剁成肉泥；
4、把肉馅放在容器里面，加姜末；
5、加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水；
6、加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀，做好肉馅备用；
7、醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮；
8、把肉馅包入面皮内，包成圆形的包子；
9、锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可。
