猪皮冻应该是很多人都喜欢吃的一道凉菜,吃了补充胶原蛋白,有美容养颜的效果,很受大家的喜爱,下面分享给大家一个正确又简单易学的猪皮冻做法。
首先,把猪皮洗净放入锅中加入清水煮,水要没过猪皮,再加入适量料酒去腥
然后,盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟,就可以将猪皮捞出,捞出后用清水冲洗一遍
接着,把猪皮上的油脂刮干净,然后将它切成小条
然后,将猪皮再用热水抓洗几遍,洗完将它放入锅中,加入几段大葱,几颗八角,几片生姜,再加入清水,清水和猪皮的比例是1:3(就是1斤猪皮加3斤水),再加入适量的料酒去腥
然后,开大火煮,水煮开后撇去表面的浮沫,再改小火煮1小时,全程不要盖锅盖,煮好后将姜片、大葱、八角夹出来
然后,将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固,猪皮冻凝固之后就可以切片了,调个蘸料蘸着吃,真是很美味
1、锅里坐适量清水,把买回来的猪皮冻凉水下锅,大火烧开后加入适量料酒,再煮2分钟后捞出备用。
2、把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油,再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的毛发。
3、把猪皮全部处理干净以后,再烧一锅水,水开后下入猪皮,煮2分钟后捞出,趁热切成细丝。
4、把猪皮全部切成细丝后放在盆中,加入两勺食用盐、两勺小苏打,用力揉搓,把猪皮上残留的油渣搓下来。
5、搓洗完成后用清水冲洗,一共要搓洗2-3遍,直到清洗过猪皮的水呈清澈状态为止。
6、锅里坐猪皮5倍的清水,水开后加入清洗干净的猪皮,再加入葱段和姜片,大火再次烧开后转为中小火慢炖80分钟。
7、80分钟后打开锅盖,用筷子挑出葱段和姜片,加入适量食用盐搅拌均匀,用勺子舀起一勺皮冻,可以看到汤汁会有轻微的拉丝状态,搅动一下汤汁也能感觉到汤汁的黏稠度,熬到这个程度就可以了。
8、把熬好的皮冻倒入一个规整的容器中,最好选用这种方方正正的保鲜盒,待到皮冻汤汁完全冷却后放入冰箱冷藏保鲜6小时以上就完全凝固了。
9、把凝固好的皮冻从保鲜盒中取出,分成长条、再切成片装盘,搭配上料汁即可食用。
1、材料:猪皮200克,水1100毫升,姜2片,料酒10克,盐适量,大蒜2瓣,生抽10克,芝麻油适量,醋适量,红辣椒10克。
2、肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右。
3、取出用刀刮去油脂。 再次入水中煮至半透明,这期间可以看下油脂刮干净没有,如果没刮净就再刮。
4、取出肉皮,切小条。
5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中。
6、用五谷功能打熟,一个程序即可。
7、倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
8、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了,将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。
材料:猪皮,水升,姜,料酒,盐适量,大蒜,生抽,芝麻油适量,醋适量,红辣椒。
肉皮放入水中,加料酒和姜片煮钟左右。
取出用刀刮去油脂。 再次入水中煮至半透明,这期间可以看下油脂刮干净没有,如果没刮净就再刮。
取出肉皮,切小条。
的肉皮和l的水一起放入破壁豆浆机中。
用五谷功能打熟,一个程序即可。
倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了,将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。
1、鸡胸肉350克,蜂蜜一勺,生姜一块,蚝油一勺,面粉二勺,鸡粉五香粉各半勺。
2、把鸡胸肉洗干净,再放面粉,蚝油,鸡粉,五香粉,盐搅拌均匀后腌半个小时。
3、锅烧六成热,放稍多点花生油,把腌好的鸡胸肉放下去小火煎。
4、一面煎好后再翻一面煎,二面煎至金黄色为好。
5、取一勺蜂蜜,加少量生粉和酱油,少量清水搅拌一下。
6、再倒时煎好的鸡扒上面。盖盖子小火焖至收汁。
7、关火,先不打开盖子,余温再焖一分钟。
8、打开锅盖,装盘上桌,香甜的鸡扒做好了,如果有番茄酱,浇点在上面更好。
1、食材:猪皮适量、花椒适量、八角20克、葱适量、醋适量。
2、猪皮洗净,冷水下锅,水开后继续煮五分钟,撇去油和杂质。
3、猪皮捞出,趁热刮干净猪皮内侧的猪油。
4、猪皮切0.5厘米宽,5厘米长左右的细条。
5、锅内热水,将肉皮放入,煮两三分钟,撇去浮油。
6、锅内倒温水,水量约为猪皮的2.5倍左右,开小火,盖上锅盖,煮至水和猪皮的比例约为1:1.5即可。
7、倒入容器中晾凉,放入冰箱中冷藏十二小时即可。
8、调味。调味的方法有两种,一种是直接在煮猪皮时,加调料,将花椒,八角,葱段放入调料袋中,加生抽,随猪皮一起煮制,吃之前也只需加醋和蒜末简单调味即可,非常方便。
1、主料:猪皮。
2、辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒。
3、调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
4、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。
5、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。
6、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。
7、等锅再次开了,倒酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。