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虎皮青椒是哪里的菜 虎皮青椒是哪个城市的菜

导语：我国的许多地区都有虎皮青椒这道菜，足以说明这道菜在人们心中的喜爱程度。那么，今天小编就跟朋友们来好好说一说，虎皮青椒是哪里的菜？虎皮青椒是哪个城市的菜？一起来看看。

虎皮青椒是哪里的菜

虎皮青椒是四川的菜，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道川菜系菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。

青椒的营养价值

1，青椒富维生素b、维生素c和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2，青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素a和维生素c随其成熟度而增加。一般来说维生素c的含量是番茄的3，5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒的功效与作用

1，缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素c吸收的维生素p，就算加热维生素c也不会流失。

2，解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3，增加食欲、帮助消化

维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4，净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法简单，原材料便宜，成菜后，气味清香，口感鲜嫩香辣，好吃不油腻，开胃又下饭，作为家常菜或者待客菜，都很受欢迎。虎皮青椒很多人喜欢吃，却做不出饭店大厨的味道，今天就给大家分享虎皮青椒的正确做法，下面一起来看看详细的步骤和窍门吧！

螺丝椒、大蒜、食用油、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽

1，螺丝椒皮薄肉嫩、口感好，是做虎皮青椒的很好选择。首先把超市买回来的螺丝椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。

2，准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。

3，把螺丝椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很容易就能把辣椒籽取出来。

4，辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂，这样更容易入味，还能节省煎制的时间。

5，辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。

6，起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎的更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。

7，煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装入盘中备用。

8，另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。

9，青椒炒匀后开始调味，加入一小勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速的翻炒均匀，喜欢吃软一点的可以多翻炒一会。

10，炒匀之后，美味的虎皮青椒就可以出锅了，装入盘中，一道简单又好吃的下饭菜就做好了。

这样做的虎皮青椒清香入味，开胃下饭，好吃不油腻，没有胃口的时候来上一盘，绝对让你胃口大开，轻松多吃一碗米饭。

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菜椒如何做虎皮青椒 菜椒如何做虎皮青椒介绍

1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

4、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

5、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

6、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

7、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。

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虎皮青椒还是虎皮尖椒

虎皮尖椒。

青椒或者尖椒。做虎皮尖椒时，可以选择身子圆一些的青椒，这种青椒味道不辣，肉多，做出来的虎皮青椒汁多肉多，还有一种甜甜的味道。喜欢吃辣的，还可以选择头部和尾部都是尖的尖椒，这种做出来的虎皮青椒口味较重，喜欢吃辣的，是可以选择的。

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怎么做虎皮青椒 虎皮青椒的做法

1、食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

2、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

3、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

4、将生抽白糖香醋盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

5、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

6、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

7、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

8、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中即可。

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虎皮青椒的制作方法 怎么做虎皮青椒

1、将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。

2、所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。

3、锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。

4、油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。

5、青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。

6、锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。

7、然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。

8、翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。

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虎皮青椒包肉如何做 虎皮青椒包肉的做法

材料：五花肉，鸡蛋，大青椒，生姜适量，大蒜适量，油适量，盐适量，蚝油适量，淀粉适量。

做法：

（把猪肉清洗干净去皮，把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末；

（鸡蛋打散，肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀；

（把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出；

（用筷子把肉末塞进辣椒；

（锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎；

（一面煎到微微起皱，翻面再煎，两面均煎至起皱；

（加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟；

（出锅，装盘。

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虎皮青椒包肉如何做 虎皮青椒包肉的做法

1、材料：五花肉250g，鸡蛋1个，大青椒7个，生姜适量，大蒜适量，油适量，盐适量，蚝油适量，淀粉适量。

2、做法：

（1）把猪肉清洗干净去皮，把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末；

（2）鸡蛋打散，肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀；

（3）把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出；

（4）用筷子把肉末塞进辣椒；

（5）锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎；

（6）一面煎到微微起皱，翻面再煎，两面均煎至起皱；

（7）加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟；

（8）出锅，装盘。

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酿虎皮青椒做法窍门 怎么做酿虎皮青椒

1、食材：尖椒3个、猪肉2两、大蒜三瓣、生姜一块、淀粉一勺、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量。

2、尖椒洗净，切成两半、用筷子把尖椒子掏出来。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮肤，要不然皮肤就会感觉辣辣的。

3、猪肉切成片，然后剁成肉泥，放适量的盐、酱油腌制十分钟。

4、用筷子把猪肉泥塞到尖椒里面，可以塞得紧实一点，如果尖椒段太长不好煎，还可以再切成两段。

5、大蒜、生姜剁成蓉，加入酱油、食盐、糖、醋、做成酱汁。

6、在勾兑点芡汁，就是少量的淀粉加入少量的水。

7、冷锅下油，烧热，放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然后翻面再煎，注意不要煎焦了。

8、表面煎出虎皮后，加入酱汁煮沸，至尖椒酿熟透。

9、然后倒入另一碗的芡汁，大火收汁。淀粉汁可以让汁液变得粘稠，形成一层类似果冻一样的凝胶状，口感会更好。

10、收汁后就可以盛起来装盘了，表皮焦香，汁液爽滑，一碗香喷喷的尖椒酿就做好了，酸甜鲜辣，味道超赞的，而且很好下饭啊。

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虎皮青椒窍门

1、青椒清洗干净，去头去瓤、蒜切片。

2、起锅烧油，倒入食用油5毫升，放入青椒。

3、小火煎至青椒起虎皮。

4、倒入花椒粉2克，醋5克，生抽5克。

5、倒入蒜片适量，大火收汁即可收锅。

青椒：

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。

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超简单的虎皮青椒的做法 虎皮青椒的基本做法

1、青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

2、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

3、大蒜拍破后去皮，切成碎末。

4、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

5、锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

6、用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

7、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

8、倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。