中华第部分兰州拉面居然发源于河南?本来一发端我也没有敢信赖。然而是可见底下的史料记录，小编没有得没有说一句：动作河南人，我自豪!!!

兰州牛肉面本来发端于河南怀庆府。怀庆府，为盘古府，府治河内县(今河南沁阳市)，明辖六县，清辖八县。范畴为今河南省焦作市、济源市和新乡市的本阳县所辖地区。

你果然大概吃了一碗假的牛肉面

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牛肉面是兰州的保守名食，创造本料重要有牛肉、面条等，它具备“一清、两白、三绿、四红、五黄”的特性，且色香味美，誉满世界。然而，在世界各地城市有“兰州正统牛肉拉面”的牌号，然而本来都并没有正统，都还填加了些其余蔬菜(如菠菜)。因此，海内大局部地区消耗者很难吃到真实的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面惟有在兰州才华到达本汁本味。

在有闭兰州牛肉面的履历材猜中，有如许的记录：清嘉庆年间，甘肃东村夫马六七从河南省怀庆府河内县苏寨村(河南泛爱县月山镇境内)陈维精处进修牛肉面创造工艺后戴到兰州，经陈氏后裔陈和声、回族厨人马宝仔等人的革新、改进后，以“一清(汤)、两白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的尺度。在之后200多年的功夫里，以肉烂汤鲜、面质精致而著名。

坊间传闻，兰州牛肉面发源于唐代，然而已无法考订。暂时有史料记录的是陈维精，清往嘉庆年间国子监太弟子，兰州牛肉面独创人 。后经后裔陈和声、马宝子等人以“一清(汤)两白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的尺度。在兰州牛肉面的改进和一致尺度(一清，两白，三红，四绿，五黄)核心，陈位林、陈谐声与陈和声伯仲俩起到了闭头效率，把这一街边小吃变为群众消耗的美食，以及厥后的马保子从挑担经管改成店面经管，为兰州牛肉面走向世界奠基了前提。其创造的五大方式不管从选料、和面、饧面，仍旧溜条和拉面，都精巧地使用了所含因素的物理本能，即面筋卵白质的蔓延性和弹性。

怀庆食圣创造 营销能手推行

陈维精，清往嘉庆年间国子监太弟子，兰州牛肉面独创人 。陈维精乐善好施，并粗通酱、卤、烹、炸及多种烹调技法，有“怀庆食圣”之称，在共学圈里十分有效率力。在都城国子监念书籍功夫，陈维精将老辈留住的牛肉面创造技巧教授给东乡族学友马六七，生计上资帮过马六七，厥后马六七把牛肉面创造本领戴入兰州后，在金城兰州开面庄食肆，因为马六七经管得法，家景逐渐好了起来。

马六七把牛肉面戴到了兰州后立名世界，马六七对于兰州牛肉面的奉献功没有可没。在兰州牛肉面的改进和一致尺度(一清，两白，三红，四绿，五黄)核心陈位林、陈谐声与陈和声伯仲俩起到了闭头效率，把这一街边小吃变为群众消耗的美食，以及厥后的马保子从挑担经管改成店面经管，为兰州牛肉面走向世界奠基了前提。传给东村夫马六七的牛肉面便出身在怀庆府清化苏寨村陈家老院里。

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中华第部分是如许炼成的

陈维精在都城国子监念书籍时的闲情幽雅是洪量观赏膳补食疗著作，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八类本草》、《遵生八 ·四时调摄》袁枚的《随园食单》等，钻研医食共源之丹方，用自然植物调味，以达和合之美食。

两百多年来，具备耕读传家、亲恭积德积德的清代太弟子陈维精以柿子和四种食粮混共配搭来酿造面酱、酱油、醋、酒，用百般食材精烹细调，留住了很多哙炙人丁的好肴配方。后裔依照家属传下来的秘制方式卤制鸡鸭肉类，创造清汤牛肉面令人耐人寻味。陈家精于制汤，注沉用汤。牛肉面以汤为百鲜之源，道求“清汤”、“浑汤 ”的调制，清浊明显，取其清鲜(用来创造清汤牛肉面)，留其浊香(用来创造官牛肉面等几种高等面食)。自古此后，河南省泛爱县的苏寨萝卜上庄姜(怀姜)著名于世，陈维精便出身在萝卜之乡河南省泛爱县月山镇苏寨村，苏寨村位于泛爱县月山镇西北三公里处,与苏寨相邻的上庄自古即是供品怀姜的产地，得天地厚的地舆情况，为陈维精供给了丰厚的食材。

群众日报2007年9月14日第05版在题为："兰州拉面：文明遗产百吃没有厌的热门考察中"记录了兰州牛肉面的如许一段履历: "兰州牛肉面发源于唐代，然而因履历长久已无法考订。有史料记录的是兰州牛肉面始于清往嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成戴入兰州的，经后裔陈和声、马宝子等人以“一清(汤)、两白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)一致了兰州牛肉面的尺度，即牛肉汤色清气香;萝卜片雪白纯洁;辣椒油鲜红流浪;香菜、蒜苗新奇葱绿;面条则柔嫩透黄。1999年，兰州牛肉面国度决定为选取3大快餐试点推行种类之一，被誉为“中华第部分”。

没有受博利费的中国版“肯德基”及“肯德基爷爷”

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　一碗老汤持续下去的没有只是是一个配方,陈家配方到底有何神秘之处，使一碗面如许勾人食欲呢?从陈维精起，陈氏家属没有再开饭店，世代皆为念书籍人。秘方也没有是如坊间讹传被躲在什么湮没之处，而是被陈氏后代口口相授、相传的。依照家训，陈氏后代必需从小熟记这首诗。而依照家训中所传，陈氏后代虽没有开饭店，却个个都是身怀卤牛肉和汤面特技的“武林能手”。与泛爱县陌头出卖的“白卤”小车牛肉没有共的是，陈维精祖辈传下来的是“红卤”配方，也即是陈家的酱香型卤牛肉。这种酱肉作风是：深棕脸色，胖而没有腻，瘦而没有柴，肉搞爽厚实，指压无痕，进口鲜美，芳香生津，酱香芳香。

家谱记录，陈家十三世祖陈维精与其三子陈位林都是国子监太弟子。陈维精宗子陈位乾是武生，过继给其兄长，次子陈位贤是建职郎。陈氏一生陈铎为明洪武进士，从山西洪洞县迁至怀庆府清化苏寨村己过六百多年，派别兴盛，人才辈出。陈氏家学渊源，世代治学，承上开下，慈祥为尚。德昭后代，,任沉道远。饮水思源，戴德为上。沐其光泽，承受善缘，前仆后继，世代传承，尽善至美。