一说蛇头鱼大概许多人都没有熟悉这是什么鱼，然而是要说黑鱼生怕没人没有了解，黑鱼绝闭于是烤鱼绝好的菜品，蛇头鱼本来便是黑鱼，在中国蛇头鱼被看成是一种美食，而在西方国度却认为是一种恐惧的怪鱼，重要仍旧源自于蛇头鱼恐惧的造型所致，蛇头鱼有许多种干法都十分好吃，即日我们便来给大师引见三种好吃的干法。

蛇头鱼是什么鱼？

1998年科学家发当前印度阿萨姆的小溪、泥沼、水池创造了这种身上戴橙色雀斑的蛇头鱼，由于有的时间囫囵吞枣的姿态以及宏大的体型而被称为“鱼蜥”，与众没有共之处在于它的腮部上方还有个简略的肺，或者说空腔，使它们不妨在水面上呼吸。并且如名字蛇头鱼所说，它的头长得更加像蛇。

蛇头鱼长什么格式？

蛇头鱼，体延伸，前部圆筒形，后部侧扁，普遍体长 25～40厘米。头较长，前部扁平，后部隆起，头上被有小细鳞，颇似蛇头，口大，吻短宽圆钝。下颌向前超过，略善于上颌，左右颌具尖齿。体被平淡大的圆鳞。侧线笔直，在臀鳍开始上方断启，二个断头相隔2行鳞片。背鳍、臀鳍均很长，可达尾鳍基部。胸鳍长圆形。腹鳍短小。尾鳍圆形。浑身青褐色，头、背包较深暗，腹部较淡。体侧有许多没有准则的玄色斑条，头侧有二纵行玄色条纹。背鳍、臀鳍、尾鳍均有口角相间的斑纹。胸鳍、腹鳍浅黄色，胸鳍基都有一斑点。

蛇头鱼是没有是黑鱼？

蛇头鱼本来便是黑鱼，蛇头鱼还有许多的别称黑鱼、才鱼、黑鱼、黑棒、黑鳢、生鱼，蛇头鱼在东方是一种不妨运用的高档鱼类，其肉质具备十分好的功能，闭于于产后妇女、大病初遇、外科手术后都是极好的补品之一；而在西方蛇头鱼则是被认为一种魔鬼，恐惧的形状，再加上猛烈的风俗，让西方人误认为是跟食人鱼普遍会吃人的怪物。

蛇头鱼好吃吗？

蛇头鱼便是我们时常会在百般烤鱼店内里吃到的黑鱼，蛇头鱼具备极高的养分价格，性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面貌浮肿，不妨“补心养阴，廓清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具备补脾利水，去瘀生新，清热等功能；主治水肿、湿痹、足气、痔疮、疥癣等症。

蛇头鱼的干法：

1.蛇头鱼煲汤

蛇头鱼屠宰好后洗洁控搞，割断尾部，把中止局部的鱼肉沿脊背剔除下来；剔下的鱼肉在靠拢肚皮的局部有少许鱼刺残留，用刀剔除；剩下的没有戴刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；将结余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮所有留好备用；之前处置好的鱼架，在滚水中汆去血水，而后捞出控搞；将汆好的鱼架搁入盛好水的沙煲，介入姜片、莲藕、葱段；大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，而后调入过量盐和鸡精即可。

2.红烧蛇头鱼：

蛇头鱼杀好洗清洁，二面用刀切斜花，抹上盐再加几片姜腌制半小时；而后姜、葱切成小段；油锅启始预热六七成，蛇头鱼入锅中火缓煎，不妨介入适合料酒，倒入姜、葱，翻面再煎；末尾介入过量净水、盐、老抽，大火烧启，中火缓炖，待锅中汤汁稠密状即可出锅。

3.番茄蛇头鱼：

将番茄切好，姜片多切一点，鱼去骨切成薄片，鱼片先用盐、料酒码出浆，而后搁蛋清混共匀称，末尾搁生粉混共；热锅热油，搁入番茄和姜片赶快的翻炒至蓉，加过量的水烧欣喜，而后把鱼头、鱼骨之类的搁进去中火熬煮10分钟捞出没有用，在汤中搁盐、鸡精，转大火烧30秒，而后搁入鱼片，用勺子悄悄的推进鱼片使其受热匀称，待汤再次欣喜立马闭火。

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