鳗鲡是一种鳗鲡科的鱼类，形状有点像蛇普遍，浑身有渺小的鳞片，普遍生计在咸淡水的接壤海疆，鳗鲡是一种养分价钱极高的鱼类，在中国盘古许多的医药文籍中都有记录鳗鲡的养分价钱，在新颖更是被称为是水经纪参，暂时商场上鳗鲡一致都是人为养殖的，价钱相关于于野生的来说矮廉许多，鳗鲡曾经成为一讲家常菜。

鳗鲡是什么鱼？

鳗鲡为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或者理想，鳗鲡属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的个中一种鱼类。似蛇，鳞片渺小，埋于皮下，普遍产于咸淡水接壤海疆。重要分散在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鲡在全世界有18种，个中中国台湾有日原鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，然而是惟有日原鳗最多，其余三种都甚少睹。它们在地球上都成活了几万万年，然而我们关于它们的领会也只没有过是迩来的几十年。

鳗鲡形状特性：

鳗鲡的仔鱼体长6厘米安排，体沉0.1克，然而它的头褊狭，身材高、薄又通明像片叶子普遍，所以称为柳叶鱼。它的体液简直和海水普遍，所以不妨很省力地跟着洋流作长隔绝的漂送。从产卵场漂回乌潮海流再流回中国台湾的海边大约要半年之久，在达到岸边前一个月才启始反常为身材修长通明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12～1月间渔民们会忙着在河口四周的海岸用手叉网来逮捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在购回去搁养后才渐渐有光彩涌现，形成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在天然前提下，可逮到的鳗鲡的最大个别为45厘米，体沉1600克。

鳗鲡是黄鳝吗？

鳗鲡和黄鳝固然形状上瞅格外相像，然而二个并没有是属于一致品种，鳗鲡重要生计在咸淡水接壤的海疆，而黄鳝则喜好生计在小河小溪等淤泥质水下层，鳗鲡头褊狭，身材高、薄又通明像片叶子普遍，体液简直和海水普遍，而黄鳝无鳞或者具很小鳞片，背、臀鳍很矮且绕过尾审察陆续，鳃常常仅于喉部有一外鳃孔，前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细，理想暴露无鳞，头大，锥形，吻尖，体修长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。

鳗鲡的养分价钱：

鳗鲡的养分价钱格外高，被称为是水中的人参，在中国以及世界许多场合都被称为是滋养、美容的好品，鳗鲡富含水分、卵白质、脂质、糖类、维生素A、D、E，还有钙、磷、钠、钾等矿物资以及没有鼓和脂肪酸DHA/EPA。与其余动物性食物比拟，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元没有鼓和脂肪酸等，均有较高的含量。

鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋养健康，去风杀虫之功能。入药关于调节肺结核持久没有愈而形成的身材羸弱，结核发烧，赤白戴下，风湿，骨痛，体虚等症。《掌中灵药》、《圣惠方》、《原草大纲》、日原的《原往食鉴》等书籍中均记录了鳗鱼的神秘食疗功能：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿足气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治赤子疳劳、妇人戴下。李时珍以为：“鳗鲡所主诸病，其功博在杀虫去风”。

鳗鲡几钱一斤？

暂时来说，商场上的鳗鲡简直都是人为养殖的比拟多，人为养殖的鳗鲡价钱一斤在50-70元安排，也有矮廉一点的在20-30元安排，而假如是野生的鳗鲡价钱起码要高好几倍，野生的鳗鲡比拟人为养殖的养分价钱更高，一斤都在200-300元以上。