回答：芝士是指奶酪，依据英语“cheese”音译来的，便是发酵后的浓缩奶，口胃有咸酸甜等，在我海内蒙古被称为奶豆腐，新疆则称之为乳饼。主假如经过发酵剂和凝乳酶让乳糖变为乳酸，凝成块状，之后再用蒸汽烫的办法搞燥。

芝士是什么?

芝士也被称为奶酪，是由英语“cheese”音译来的，普遍浮现淡黄色和乳白色，主假如应用羊乳，牛乳，也有国度是运用鹿奶，或者骆驼奶加工而成，个中富含的乳酸菌浓度比酸奶高许多，所以养分价格也越发丰厚，大概10公斤的奶才华浓缩出1公斤的芝士。

芝士普遍是片状的，熔化之后不妨拉出丝来，大普遍是比拟咸香，然而是也有甜口的，搁在比萨上熔化后奶香芳香，然而是单吃会有些腻。芝士的品种有许多，例如白霉奶酪，蓝纹奶酪，抚养奶酪等。芝士自身含有洪量的卵白质，维生素和矿物资等，经过发酵更轻易被人体接收，并且个中的钙大概是牛奶的8倍。

最特殊的芝士

最特殊的便是白霉奶酪和蓝纹奶酪，白霉奶酪有点相似我国的毛豆腐，主假如让奶酪上的霉菌充足的成长，以至长出白色的绒毛，然而是吃起来却是奶香最芳香的一种。

而蓝纹奶酪则是让霉菌充足成长，上头会产生蓝色的霉斑斑纹，并且味讲特殊的辛辣，传闻口感精致，然而是也有人吃没有惯，以为蓝纹奶酪具备一股能跟鲱鱼罐头媲美的，臭袜子的味讲。