在运用铁锅炒菜的时间，炒出来的菜外表假若有一些渺小的乌渣，这便表示着铁锅曾经不行再运用了，须要从新换一个。铁锅上的乌渣不会致癌，然而是假若长久食用含有乌渣的铁锅炒出来的菜，对于身材便会有十分严沉的妨害。

一、铁锅涌现乌渣的缘故

与烹调时所须要的前提有闭，如自然气的佳坏、油的品质，与长久运用铁锅高温烹调城市引导铁锅爆发乌渣。铁锅自身的品质差，也很轻易引导铁锅爆发乌渣。铁锅在荡涤后不揩搞，引导铁锅生锈，铁锈与食物里某些因素混同爆发化学反映，也会使铁锅爆发乌渣。还有一种大概时常运用铁锅烹调一些酸性食物，引导铁锅与这些食物爆发反映爆发乌渣。

两、运用铁锅烹调的用处

运用铁锅炒菜，在炒菜的历程中会释搁出铁元素，普遍不会爆发有毒物资。铁元素富含在菜中，人们食用铁锅炒出来的菜，会接收内里的铁元素，有益于我们的身材健壮，减少体内的微量元素。铁成品时常深受人们的喜欢，由于铁成品比拟耐用。铁锅属于铁成品，只消运用适合，并不妨向来颐养它，铁锅的运用寿命便会很长。

万古间运用铁锅，铁锅中的铁分子便会含有油分子，所以我们在荡涤完铁锅后外表还会觉得油油的。固然荡涤烦恼，然而是效率却很大。这层油不妨让我们炒菜的时间受热匀称而且能使我们增添的油量缩小。假若用铁锅炒菜，铁锅漏了个小眼不妨经过一些方式来建理，不妨用电焊来焊大概者用铁丝补。

三、怎么样处置使铁锅不粘锅

​将油倒在铁锅中加热，加热历程中要摇摆铁锅，使铁锅外表都笼罩着热油。交着再将热油倒出，将冷油倒入铁锅中，之前的热油便会在锅底产生油层，如许烹调食物便不会粘锅了。