小龙虾相信应该是大部分人都非常喜爱的,因为小龙虾的口感是非常美味的,尤其是在夏季,龙虾是人们餐桌上,必不可少的一道美食。小龙虾有很多种吃法,不同的吃法各有特色。接下来,本文将为大家推荐三种小龙虾的吃法,希望能给吃货提供参考。
白灼小龙虾
材料:小龙虾两斤,生姜,大蒜以及食盐,食醋,白糖,适量的料酒等。
做法:
1、把准备好的小龙虾全部清洗干净后,倒入锅中,放入适量的盐、生姜、大葱和料酒。
2、用大火将其煮开,把小龙虾煮熟后,再把剩余的生姜和大蒜切成碎末备用。
3、最后把煮熟的龙虾出锅沾着这些碎末食用。
功效:白灼小龙虾味道非常的纯正,不仅好吃,而且可以提高食欲。
椒麻小龙虾
材料:准备一斤小龙虾,适量的生姜、大蒜、土豆、红辣椒等。
做法:
1、第一步就是要把准备好的小龙虾彻底清洗干净,将外壳和虾鳃都是要清理干净。
2、把备好的洋葱以及土豆切好备用,把洗净处理好的小龙虾放入装有生姜、大蒜以及辣椒的锅里煮熟。
3、把锅加热后快速翻炒下土豆以及胡萝卜,直到酥脆后捞出待用。
4、在锅里放入适量的油烧热后,把生姜以及大蒜,炒香底料放进去。
5、加入小龙虾快速翻炒,炒出香味之外,放入刚才的蔬菜,全部混合入味后即可食用。
功效:这种小龙虾的做法是非常鲜香的,口味独特,能够让人的食欲大增。
酱油爆炒小龙虾
材料:用适量的小龙虾,适量的食用油,以及适量的生姜、大蒜、豆瓣酱。
做法:
1、先把小龙虾放在清水中清洗干净,把生姜切成片,将大蒜碾成泥。
2、把锅烧热后放入盐,再把切好的生姜和大蒜一起放进去翻炒,炒香后放入小龙虾,用大火快炒,加入豆瓣酱以及适量的料酒。
3、最后倒入适量的清水,焖煮十分钟左右即可出锅食用。
功效:酱油爆炒小龙虾口味非常的鲜爽,吃起来别有一番风味,可以满足人的食欲。
如果你也比较喜欢吃小龙虾的话,那么不妨把小龙虾做成上述介绍的这几道菜肴来吃,不仅鲜香味十足,而且能够提升自己的食欲,这几道小龙虾的菜肴做法虽然看起来比较复杂,但是只要能够掌握好步骤,做起来还是比较简单的,喜欢小龙虾的朋友,不妨参照上文介绍的方法来自己制作。
小龙虾的做法及吃法介绍
小龙虾怎么吃
小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。那么小龙虾怎么吃?吃虾之趣尽在这一抓、一吮、一拉,一剥、一嚼、一戳、一咬之中,一起来看看。
1、抓:吃龙虾就不要在乎什么吃相了,你越是文雅就越是难看。一盘龙虾端上桌,还等什么?赶紧伸出你的手去抓啊。
2、吮:龙虾鲜美可口,虾中的汁水更是精华所在,不能浪费,抓到龙虾后,首先“吻”它一下,将汤汁尽吮下肚。
3、拉:这招如果用在活龙虾身上就象古代的腰斩,似乎有点残忍。不过你手中的龙虾是熟透了的啦,用力一拉,将多肉的虾尾和多黄的虾头分离。
4、剥:这个季节的龙虾中黄很多,要食虾黄首先要剥去坚硬的外壳。左手抓住虾壳后部,右手抓住虾壳后部轻轻一揭,金灿灿的虾黄便呈现在你的眼前。
5、嚼:吃完虾黄,鳃部也不要直接扔了,虽然不能直接食用下肚,但是可以在口中略加咀嚼,就能尝到奇鲜的汁水。
6、戳;食完虾头,开始吃虾肉。如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂,就得自己动手了。用筷子从虾尾一戳,完整的虾肉便出来了,你可以蘸着酱汁食用。
7、咬:食完了虾身,现在开始攻克坚硬无比的虾螯。将虾螯咬裂,从有裂口的'这一端吸取甜美的虾肉和汁液。
小龙虾怎么做
小龙虾的做法有多种多样,不过最受欢迎的就是麻辣小龙虾了。麻辣小龙虾的做法,下面一起来看看。
材料:小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。
做法:
1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。
2、在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。
3、在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿。
5、转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁哦。
小龙虾怎么清洗
龙虾虽然好吃,但清洗比较麻烦,如果洗不净就会吃下一些脏东西。那么小龙虾怎么清洗?一起来看看。
1、维C+苏打+柠檬酸
据有关资料显示,“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”是用于出口的小龙虾的标准洗涤方法。据说维C+苏打可将虾肠洗白,但也有两个弊端:一是龙虾死亡率高,约在30%-40%之间;二是成本高,约花费5万-6万/吨,十分昂贵。
2、高压水柱冲刷
采用专业设备以流水作业形式清洗龙虾,包括高压水柱冲刷、涤荡、过滤等一整套流程。这种方式具有很高的科技含量,不过成本相当高。
3、醋+盐
将小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,一般经过浸泡后的小龙虾就已经非常干净了,然后再用清水冲刷3次,就可以烹煮了。
4、人工洗刷
先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。
在吃熟龙虾的时候,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃,并且有一定营养。
吃小龙虾的时候可以一只手捏着虾头,然后一只手捏住虾尾进行旋转,稍微用力虾头和虾尾就会分离,然后把虾尾的外壳去掉就可以享受到美食了,另外虾头和虾钳也是可以食用的。
处理干净的小龙虾全身都是可以吃的,虾尾是最常见的食用部位,一般是吃虾尾居多,味道鲜甜可口。
虾头的虾黄味道鲜美,里面蕴含着大量的蛋白质等营养价值,但要注意只有母虾身上才有虾黄,要注意区分。
吃虾的时候注意虾尾中的虾线记得要去除,这是小龙虾的肠子,细菌较多。
吃小龙虾的方法共分为两步,去掉虾头和拔虾线。去掉虾头吃黄,一只手捏住虾头,另一只手捏住虾尾进行反向转动,虾头即可剥落。虾头剥落后将虾壳虾剥掉,找到小龙虾背上的虾线,把虾线挑出来即可。
小龙虾甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。
小龙虾适应性极广,具有较广的适宜生长温度,在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒,可耐受40℃以上的高温,也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
小龙虾属于杂食动物,在饮食习性上,小龙虾主要吃植物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类等。